MCQ · HSC রসায়ন ১ম পত্র · কর্মমুখী রসায়ন
চকলেট ও মেয়োনিজে তেল ও পানিকে মিশ্রিত অবস্থায় রাখতে কোন ইমালসিফায়ার ব্যবহৃত হয়?
- কসাইট্রিক এসিড
- খসোডিয়াম বেনজোয়েট
- গস্যাকারিন
- ঘলেসিথিন
সঠিক উত্তর: ঘ) লেসিথিন
ব্যাখ্যা
লেসিথিনের অণুতে পানিআকর্ষী ও তেলআকর্ষী উভয় অংশ থাকায় এটি তেল-পানির অবদ্রবকে (emulsion) স্থিতিশীল রাখে।