MCQ · HSC জীববিজ্ঞান ১ম পত্র · কোষ রসায়ন
ফলের রস পরিষ্কার (স্বচ্ছ) করতে শিল্পে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- করেনিন
- খলাইপেজ
- গইউরিয়েজ
- ঘপেকটিনেজ
সঠিক উত্তর: ঘ) পেকটিনেজ
ব্যাখ্যা
পেকটিনেজ ফলের রসের ঘোলাটে পেকটিন ভেঙে রসকে স্বচ্ছ করে; রেনিন পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।