মাখন থেকে পানিমুক্তকরণের জন্য-

ব্যাখ্যা

দুধ মন্থনে মাখনের দানা ও বাটারমিল্ক আলাদা হলে মন্থন পাত্রের নিচ থেকে পানি বের করে দেওয়া ও মাখনকে চাপ দিয়ে (নিংড়ে) অবশিষ্ট পানি সরানো হয়। 100°C তাপে মাখন গলে যায়, পাস্তুরায়ন জীবাণুনাশক ও দ্রুত ঠান্ডা করলে পানি আটকে থাকে।