কোন এনজাইম দুধের ক্যাসিনোজেনকে ক্যাসিনে পরিণত করে?

ব্যাখ্যা

পাকস্থলিতে আমিষ পরিপাক- পেপসিন • আমিষ + পানি ——→ প্রোটিওজ + পেপটোন। রেনিন • কেসিন (দুগ্ধ আমিষ) + পানি —→ প্যারাকেসিন/ কেসিনোজেন। পেপসিন • প্যারাকেসিন ——→ পেপটোন।